Kuluva vuosi on kukkivien kaalien vuosi. Kukkakaalia löytyy syksyllä niin valkoisena, lilana, vihreänä kuin keltaisenakin. Kukkakaali ja parsakaali maistuvat meheviltä sellaisenaan salaateissa, keitettynä lisäkkeenä, keittoina kuin pannulla tai uunissa paahdettunakin.
Pälkäneläisellä Aspilan tilalla kasvatettuja kukka- ja parsakaalia, jäävuorisalaattia, kerä- ja ruusukaalia, rapeaa romaine-salaattia ja vihreää jääsalaattia sekä varhais- ja kesäperunaa on kuluttajien saatavina Tampereen ja Pälkäneen alueen kaupoissa.
Kahden kaalin keitto viimeistellään Ahlmanin tilameijerin Selinin sinisellä, kaksi kuukautta kypsyneellä maukkaalla sinihomejuustolla.
Ainesosat
- 500 g Aspilan kukkakaalia
- 300 g Aspilan parsakaalia
- 8 dl vettä
- 150 g sulatejuustoa
- 50 g Ahlmanin Selinin sininen sinihomejuustoa
- 1 1/2 tl suolaa
- mustapippuria
- kirveliä
Ohjeet
Paloittele kukka- ja parsakaalit hiukan pienemmiksi, käytä myös kaalien varret. Kiehauta vesi ja lisää kaalit joukkoon. Kypsennä kaalit pehmeiksi. Soseuta keitto, lisää sulatejuusto sinihomejuusto. Lisää tarpeen mukaan vettä. Kuumenna niin, että juustot sulavat. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja loppuvaiheessa kirvelillä. Tarjoa tuoreen leivän kera.
